井水是地下水系几千年由山泉河流汇集一起形成的。地下水就是地面上渗透下来的水积存在地下的储水层，应该有好多杂质和细菌，井水的位置高于地下水，虽然也是通过地下水来的，但是井水又井底沙层又过滤了一道，所以比地下水干净一些，杂质也少，因为井水是透过沙土层慢慢渗透上来的。
井水是地下水源渗出地面的流动水，不会枯竭，且能形成稳定的灌溉系统。
开采地下水就像是抽取血液，不可持续，过量开采会造成地面塌陷。开采地下水灌溉效率低下，惠及农作物有限。井水流过的地方水草丰茂，生物多样性干。而开采地下水只会破坏生态，如饮鸩止渴。
