盐煎青鳞子
“青鳞子”是“青鳞子鱼”的俗称，也叫：“兴凯湖小白鱼”。头尖,略呈三角形。它属于江河湖泊中较为常见的小型杂鱼,目前均是野生品,没有养殖的。青鳞子鱼捕捞后极易“沤膛”,购买后最好先收拾一下,将鱼腹中的肠子等挤出来,这样可防止“沤膛”、离刺。
原料：青鳞子鱼、油、盐、料酒。
做法步骤：

第1步、主料： 青鳞子鱼 。

第2步、 把鱼去鳞、去内脏洗净，沥干水分。

第3步、 然后放入盆中，加适量盐。

第4步、 再加适量料酒。

第5步、翻拌均匀，腌渍20分钟左右。

第6步、 煎锅加适量油烧热，摆入腌好的鱼煎制。

第7步、 煎制到一面焦黄，翻面再煎。

第8步、 两面都煎制焦黄，即可关火。

第9步、 出锅装盘，即可上桌食用。
