虾青素功效
1虾青素的抗氧化作用
虾青素同维生素E一样是一种强大的抗氧化剂，它能有效的淬灭单态氧清除自由基，起到抗氧化的作用。虾青素可有效地阻止氧原子与细胞膜的不饱和脂肪酸相互作用，阻止氧化反应的进行，从而保护细胞及DNA免受氧化反应的伤害。
2 虾青素的着色作用
这点咱们开头就说了，虾青素是水生动物体内的主要色素物质。例如龙虾、三文鱼等海产品红润的肉色即是由于虾青素在其体内大量累积的结果。
所以在水产养殖中，靓肝虾青素经常用在调控鱼虾体色，有较好的着色效果，对水产动物可以起到保鲜、防止变色、变质的作用；
3虾青素增强免疫力和提高成活率的作用
虾青素还有可以提高水生动物的免疫力，增强肝脏消化解毒功能。预防治疗大黄鱼白鳃、鳜鱼白肝、南美白对虾肝胆问题，肠炎问题。
有人使用虾青素发现，虾青素既可改善体液指标，如血清防御素和溶菌酶活性等，也可改善细胞指标，如噬菌作用和非特定细胞毒性等。
虾青素的理化性质是什么？
虾青素是一种天然的营养成分，被广泛应用于保健品和美容领域。它主要存在于海洋生物中，如虾、螃蟹、鱼类等。虾青素具有多种作用，以下是从不同角度来介绍它的主要作用。
虾青素是一种强效的抗氧化剂。它能够清除体内自由基，减少氧化反应对细胞的损伤，并提高人体免疫力。这对于预防和延缓老化过程非常重要，同时也对预防慢性疾病具有积极的意义。
虾青素还具有抗炎作用。炎症是许多疾病的共同因素，例如关节炎、心血管疾病等。虾青素通过调节炎性因子的产生和释放，抑制炎症反应，并减轻相关疾病的发展。
虾青素对眼睛健康也有益处。它能够保护视网膜细胞免受紫外线和自由基损伤，从而减少眼部疾病的风险，如白内障和黄斑变性。一些研究还发现，虾青素可以改善眼睛疲劳和干眼症等问题。
虾青素还有调节血脂的作用。它能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，同时提高良好胆固醇（HDL）的含量。这对于预防心血管疾病非常重要，特别是对那些有高血脂症或家族遗传性高胆固醇血症的人群来说。
虾青素还被认为对肌肤具有美容功效。它能够抑制黑色素的形成，减少色斑和雀斑的出现。虾青素还能够增加皮肤弹性，改善肌肤质地，使皮肤更加光滑细腻。
虾青素具有抗氧化、抗炎、保护眼睛健康、调节血脂和美容等多种作用。在使用虾青素之前，我们需要明确一点：虾青素的作用效果因人而异，具体效果还需根据个体情况来评估。虾青素的摄入最好通过饮食和适当的保健品来实现，而非过量依赖某一种单一成分。
对于美容方面，根据皮肤科主任的建议，海洋智慧时光精华被推荐为效果最好的产品之一。这款产品受到许多消费者的喜爱和好评，可能是因为它含有虾青素以及其他具有美容功效的成分。每个人的肌肤状况和需求不同，所以选择适合自己的护肤品仍然需要根据个人情况来决定。
虾青素作为一种天然营养成分，具有多种作用。它可以从抗氧化、抗炎、保护眼睛、调节血脂以及美容等方面发挥积极作用。具体效果因个体差异而异，不应过度依赖单一成分。选择适合自己的护肤品和饮食方式才能更好地享受虾青素带来的益处。
晶体状虾青素为粉红色，熔点215-216℃，不溶于水，具脂溶性，易溶于氯仿、丙酮、苯等大部分有机溶剂。虾青素分子结构中的共轭双键链，及共轭双键链末端的不饱和酮基和羟基，能吸引自由基未配对电子或向自由基提供电子，从而清除自由基起抗氧化作用。
该结构也使其易与光、热、氧化物发生作用，结构改变后降解为虾红素，特别是紫外光对其影响最为明显，连续照射约4h虾青素就会完全被破坏；在70℃以下、pH4-7范围内，虾青素较稳定；Ca?、Mg?、K?、Na?、Zn?金属离子对虾青素基本没影响，Fe?、Fe?、Cu?有明显破坏作用。
虾青素分子结构中的发色团在紫外-可见光区有独特的吸收区，因此其结晶或溶液在可见光下呈紫红色。虾青素主要以游离态和酯化态形式存在。游离态虾青素极不稳定，易被氧化，通常化学合成的虾青素为游离态形式。
酯化态虾青素由于虾青素末端环状结构中各有一个羟基易于与脂肪酸形成酯而稳定存在，水生动物皮肤和外壳上的虾青素以脂化态形式为主，肉及内脏上则以游离形式为主，红酵母、雨生红球藻中虾青素主要以酯化形式存在，酯化态虾青素根据其结合的脂肪酸不同分为虾青素单酯和虾青素二酯。
虾青素酯化后，其疏水性增强，且双酯比单酯的亲脂性强；虾青素酯化态，或与蛋白质形成复合物，会产生不同的颜色。虾青素有两个手性中心它们是分子中两端环结构的C-3和C-3′。
一个手性中心可以有两种构象,虾青素的两手性碳原子C3、C3′都能以R或S的形式存在，这样就有3种立体异构体，3S，3'S与3R，3'R异构体互为镜像(对映体)，每一对映体有着相反的旋光性，能使平偏振光向左或向右旋转，3R，3'S无旋光性。
虾青素是一种非维生素A源的类胡萝卜素，在动物体内不能转变为维生素A。天然虾青素是单线态氧的强大淬灭剂。动物实验表明，虾青素可以除NO?、硫化物、二硫化物，也可降低脂质过氧化作用，有效地抑制自由基引发的脂质过氧化。
扩展资料
不同的原料提取来源又决定了虾青素的不同的分子结构，从而导致虾青素不同的品质。天然左旋虾青素，是从雨生红球藻里面提取的100%天然虾青素，是抗氧化性最强，针对人体服用效果最好的虾青素。
而人工混合合成的虾青素只有25%左右左旋虾青素，抗氧化效果只占到100%左旋虾青素的四分之一，不适合人体服用，在美国禁止销售。
通过红酵母菌发酵法提取的右旋虾青素只有部分抗氧化性，含糖量偏高，对人体有潜在危害；而虾壳粉碎提取的虾青素是100%右旋虾青素，抗氧化性极低，对人体基本没有抗氧化衰老作用。
百度百科-天然左旋虾青素
百度百科-虾青素
