我国有数百种，它们是对人类有毒的农药，主要是有机农药。有毒或低毒农药蔬菜中的残留量不会在人体中引起急性中毒的症状，但这些农药表明它们可以浓缩，并可能引起内分泌失调和癌症等潜在风险。
总而言之，农药残留量，国家限量标准是基于人体生理学和病理学研究的，但在此范围内并不意味着每个人都可以饮食，耐受或体质或各种原因可能不同。损坏程度。但是不要惊慌。经验表明，蔬菜的平均残留量只是一小部分。如果担心的话，买菜回家之后，不要立即放进冰箱，放在通风的地方放一夜，彻底清洗水，仔细清洗，然后在烹饪后食用，以使残留的农药消失并分解。
? 化学农药的主要危险是化学农药残留物的直接毒性，这些残留物并未完全降解为蔬菜作物中的人和动物。食用农药残留，特别是有机农药残留含量过高的农药残留，直接危害人的神经系统和重要器官，例如肝脏和肾脏，导致急性中毒和死亡。长期食用受污染的蔬菜，人体中残留的农药在一定程度上会导致诸如癌症，动脉粥样硬化，心血管疾病，胎儿畸形，死产，过早死亡，过早衰老等慢性疾病。食用被施用过剧毒农药的蔬菜会产生致癌物质。
农药除了从食物进入体内，还可通过呼吸道、消化道和皮肤侵入体内，在体内蓄积引起一系列急、慢性中毒症状，损害神经系统和肝、肾等实质性脏器。
