第1点、土壤要改进
春天前韭菜反绿的时候，可对土壤进行深翻。将调节剂撒到土壤地块里。改进土壤的结构，可放松土精。可以将壮实的根茎留下来，其他坏死的用不着的根茎给它清理掉。
第2点、杂草要清理干净
冬天天气是比较寒冷的，在地里的作物都会遇到冻伤冻死的现象。将田里的冻地块解除开，把枯萎的杂草清理干净。让其有光照以及温度的温暖后，差不多4天的时间，韭菜的根部色泽会有所改变。
第3点、冬季要注意保暖
可用一些土杂肥料进行浇灌，田地里可设置挡风屏，再用一些塑料膜或草席将田地盖住。遇到阴郁的天气，可将草席等掀开，让韭菜得到阳光的沐浴。对其根部喷洒一些化学的药剂，再喷洒一些提升抵抗力的药物，盖上草席后，1个月的时间便能第一次收获了。
