大红鱼的学名为红鳍笛鲷，又名红鱼、红槽鱼、红鸡，是暖水性中下层鱼类。该鱼个体大，刺小，肉质优良，具有含肉率高，高蛋白低脂肪等特点，是无污染的绿色水产品。鱼体呈椭圆形，稍侧扁，红鱼头比较大，体披着大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色，故得红鱼之俗名，大红鱼被列为优质海产鱼类，是著名的海鲜美食。r 食用方法：食用时用清水洗干净，大红鱼除红烧、清蒸等吃法外，还适合做溜鱼片、鱼丸子、炒鱼片等。
大红鱼做法
1.大红鱼去除内脏，洗净。
2.打上花刀，方便腌的时候入味。
3.将红鱼放入盘中，放入生姜和料酒腌制10分钟。
4.油热后，放入腌制好的红鱼煎制两面微黄。
5.放入适量的盐，美味鲜和一小段葱根部，然后让入适量的水。
6.慢慢的收汁，最后撒上葱花即可。
