冻干全称冷冻干燥。它是将原料放置在-40℃条件下冷冻后，将干燥箱中的空气抽走变成真空环境，水果中的固态冰可以直接升华为气态的水蒸气，从而达到冻干目的。
冻干技术仍旧会对原料中的营养成分造成一定损失，所以，冻干食品不能完全代替新鲜果蔬。
此外，冻干后的果蔬由于除去了其所含的大部分水分，其糖分得到富集，即热量增加了好几倍。而且，果蔬干由于失去了水分，饱腹感较低，很容易吃过量。所以，冻干水果不如新鲜水果健康。
冻干全称冷冻干燥。它是将原料放置在-40℃条件下冷冻后，将干燥箱中的空气抽走变成真空环境，水果中的固态冰可以直接升华为气态的水蒸气，从而达到冻干目的。
冻干技术仍旧会对原料中的营养成分造成一定损失，所以，冻干食品不能完全代替新鲜果蔬。
此外，冻干后的果蔬由于除去了其所含的大部分水分，其糖分得到富集，即热量增加了好几倍。而且，果蔬干由于失去了水分，饱腹感较低，很容易吃过量。所以，冻干水果不如新鲜水果健康。
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