1. 红糖发酵液兑水的比例根据具体情况而定。在发酵过程中，需要注重调节红糖发酵液的浓度和pH值，以促进微生物的生长和代谢。过高的浓度或酸碱度会抑制微生物的生长，影响发酵的效果，过低的浓度又会导致微生物的代谢减缓，延长发酵的时间。
2. 关于具体的兑水比例，可以根据实验室的样品情况先进行试验，观察发酵效果，再进行适当的调节。通常情况下，一般采用1:5至1:10的比例进行稀释。但是这个比例并不一定适合所有情况，需根据实际情况而定。在不断的尝试之后，找到最适合的比例，可以使红糖发酵液的质量得到保证，也节省了宝贵的时间和资源。
因不同的应用需求而异。在微生物发酵过程中，水和红糖是必要的养料源和基础环境，比例对于微生物的生长和酵素活性有直接影响。在一些工业生产中，为了控制酵母或细菌的生长，实际上没有兑水，只是在红糖中添加矿物质和元素，以满足微生物的需求。然而，对于一些偏重于营养保健的消费品的制备，要保证红糖发酵液中的营养物质含量，在制备中兑水比例要适当。比如，在制备红糖醋饮料时，建议将红糖和水的比例调整到1:3左右，以达到较好的口感和效果。综上，因不同用途而异，需要在实际应用上根据需要进行调整。
红糖发酵液兑水的比例一般是1:20。因为发酵液中的微生物需要适宜的水分才能进行正常的生物化学反应，同时过高过低的浓度会影响到微生物的生长和代谢，导致酿造失败。所以在使用红糖发酵液进行酿造时，一般需要将发酵液与适量的水进行合理的配比，以保证获得好的酿造效果。如果需要调整比例，也可以根据实际需求进行微调。
红糖酵母液是我最常制作的一种菌液，常用的比例是5克高活性酵母、100克红糖，然后加入250毫升清水，充分溶解之后，就可以密封培育了，大概7天左右就可以培育好。
一般来说，红糖酵母液的最佳配制比例为1：5，即每100克红糖配以500毫升水。首先将红糖倒入开水中，搅拌均匀，待糖溶解后让其降至室温下，然后添加酵母，再次搅拌均匀即可。将酵母液密封存放在温度适宜的环境下，发酵时间大约需要6-12小时左右，具体时间可以根据具体的情况进行调整。
