关于这个问题，1. 保持新鲜：选择新鲜的蔬菜，避免使用已经开始变质的蔬菜。
2. 清洁卫生：在烹饪前，将蔬菜清洗干净，去除泥土、沙子和杂质，并在清洗过程中确保蔬菜不受污染。
3. 切片保鲜：将蔬菜切成适当大小的块状或条状，以便烤熟，同时也方便保鲜。
4. 冷藏：如果不立即使用蔬菜，可以将其放入冰箱中冷藏。在冷藏之前，将蔬菜放入保鲜袋中，在冰箱中存储最多 3 天。
5. 不要混合：在炸串时，不要将不同种类的蔬菜混在一起，以免它们的烹饪时间和热量不同，影响口感和质量。
6. 食用时再烤：最好在顾客点单后再将蔬菜烤熟，以保持其新鲜度和口感。
