脱水蔬菜的水分含量标准，脱水蔬菜水分测定仪怎么操作：
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。
在我国脱水蔬菜的制造适用于出入口，调济国外市场针对蔬菜种类的要求，现阶段已发展趋势变成海外顾客热烈欢迎的大宗商品出口产品。
脱水蔬菜的制造时运用蔬菜水果在一定标准下干躁后能抑制微生物菌种繁育的基本原理，增加蔬菜水果储存时间，蔬菜水果经脱干后还有利于运送，使在我国国内区位优势获得开发设计和运用。
脱水蔬菜水分检测规范
脱水蔬菜含水量在4%～13%不这些。脱干蔬菜水果含水量是点评其品质的关键标明之一，假如其含水量不可以做到规定规范，就会有将会导致脱干蔬菜水果在储藏、运送全过程中微生物菌种很多繁育、发霉、质量降低。脱水蔬菜含水量测试标准：GB/T5009.3食品类中水份的测定法。
由于脱水蔬菜水分超标会导致生物菌种繁育、食物霉变等问题，所以控制水分含量是保障脱水蔬菜品质的重要指标之一。在《绿色食品脱水蔬菜》规定中，要求脱水蔬菜的水分含量应≤6.0%（冷冻干燥），≤8.0%（热风干燥和其他工艺）,干制蔬菜≤15.0%。
快速水分测定仪检测方法
脱水蔬菜水分仪采用干燥失重法原理，可直接通过全屏触控的模式在液晶屏上直接进行测试参数、条件设定等，实现了人机一体化的操作模式，改变了一往水份仪设备不能实时观看数据过程变化的弊端，分析完毕后，艾瑞斯水分测定仪仪器屏幕自动锁定终的数据。无需人员看护、维护实验过程。操作人员不需要进行培训，看说明书或者产品操作流程即可全面掌握并操作，同时根据说明书上的提示，即可简单处理设备工作中出现的各类现象。
自家制作的话难度太大，脱水蔬菜的基本制作流程包括择选、切削、高温漂煮、快速冷却、离心脱水、烘干脱水等步骤，需要专业的器材，而且这些器材通常是工业级的，不适合家用。如果不用这些设备的话成功率很低，很难在自家厨房中完成，目前常见的只有白萝卜能够拿来在家中进行干制。
P.S.本人非厨师相关专业，热烈欢迎诸位大能指点更佳方法。
