椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。
椰子鸡汤
鸡肉、椰肉两者都很滋补，用煲汤的方式处理，补益功效更加显著，患寒咳时，不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。
用椰子与鸡炖汤食用，对脾胃倦怠、四肢乏力、身体虚弱的人能起到一定的补益作用。在书上有见：椰子中加入冬瓜子可泻肺火，清补的黄耳可中和椰子的温燥，患寒咳时吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用，由此可见，椰子确实是药食两用的佳品。
主材料：
新鲜椰青2个，鸡1只，生姜1块
制作步骤
第一步、家鸡清洗干净，姜备用。
第二步、椰子二个。
第三步、将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。
第四步、将椰子水倒入碗内备用。
第五步、用小锤将椰子敲开（记得在地板上垫上一块布哦，别把地板砖弄坏了~）
第六步、小心用刀将椰肉剥下来（自己找一个合适的工具都行）。
第七步、将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净。
第八步、将椰肉洗净切成条备用。
第九步、用滤网将椰子水过滤备用。
第十步、锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
第十一步、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。
第十二步、倒入椰子水。
第十三步、再加入适量的清水。
第十四步、将档位调至靓汤档2.30 ~ 3小时。
第十五步、时间到，用盐调味即可。
椰子冻
椰子冻其实就是装在椰子里的椰汁冻！而做椰子冻的关键就是得让液体凝固的吉利丁片上！
有了吉利丁片，加入椰浆和牛奶增加椰奶的香气，再加点白砂糖增加甜味，就有了甜蜜Q弹的椰子冻啦！
