1、看外部颜色，新鲜的火龙果有红有绿
新鲜且成熟度高的火龙果，它的大体颜色是红火色，看起来非常红，鳞片是绿色，看起来很绿，而且整体看上去很鲜艳，因为成熟的火龙果生长时会吸收充足的养分和阳光，所以遇到红得似火，还很有亮泽的火龙果是新鲜的、成熟度高的，这样的口感很好，吃起来很甜很多汁。
相反火龙果颜色已经没有那么红了，甚至有些偏黄，这样的火龙果不够新鲜，水分很少，果肉不好吃。
2、看根部的位置，新鲜的火龙果根部干燥
越新鲜的火龙果越好，想观察是不是新鲜除了看颜色外，还可以看火龙果的根部。如果根部看上去已经有发黑的迹象，甚至出现霉斑，这样的火龙果再便宜都不要，说明已经坏掉了，口感不可能好。如果根部看上去比较干燥，完好无损，就说明火龙果新鲜度比较高，买这样多半是质量不错的。
3、看鳞片的长度，可以判断出果肉多还是少
从口感来说皮薄肉多的更好吃，而买这样的更划算一些，那么怎么挑到皮薄肉多的？我们看看鳞片的长度就可以判断出了。经验中发现，往往鳞片看起来很长的火龙果，它的皮比较厚，那么果肉就少，口感不怎么好。而鳞片比较短的火龙果，它的皮比较薄，果肉多，这样的口感很好，所以我们在挑选的时候，记得选那种鳞片短的，并且越短的越好吃，皮薄肉多，甜度也高很多。
4、看鳞片的距离，可以判断出果肉甜不甜
想挑出味道更甜的火龙果，不能只看大小，要看鳞片的距离，一般鳞片看起来越宽的火龙果越甜，因为成熟高的火龙果光照比较充足，鳞片距离就会越宽，另一面光照不充足，鳞片就会越窄，那么我们挑选火龙果时，仔细观察一些鳞片为好，挑选那种鳞片宽的，多半是甜度高的。相反鳞片窄的要么没味，要么有些酸。
