1、将青菜洗净，有些水分过多的青菜需要先蔫一蔫，比如黄瓜、白菜；还有些青菜需要开水抄一抄，比如芹菜。
2、直接放入适量的盐和清水，根据个人胃口还可以加一些调味料，比如糖、醋、味精等
3、腌制，短则几天，多则半个月
s用料
芥菜
4颗
醋
适量
超快手腌芥菜/酸菜/水绿菜的做法步骤
步骤 1
芥菜洗干净放在通风处晒1—2天到蔫蔫的，太阳大的话一天差不多了，阴天需要晒久一点脱水
步骤 2
space
把芥菜放进大锅里（有盖的锅即可） 加入热水没过芥菜
步骤 3
放陈醋（不用太多水变色即可，为了给芥菜快速上色成酸菜的样子） 不要盖盖子，自热放凉(我晚上做的，一直放到第二天起床)
步骤 4
彻底放凉后盖盖子闷一天，我是早上起床盖盖子，晚上下班回家就好啦！
步骤 5
取出把水拧干一颗颗装入保鲜袋，想吃的时候拿一颗出来解冻炒熟即可。 闻起来是酸菜香味，但没有加什么调味料所以生吃是没味道的哦。 辣，酸，咸味每次炒的时候自行添加就好。
1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。记得中间要换两次水。
2、葱切和蒜瓣长短的段，备用。
3、胡萝卜，切和蒜瓣大小的段，备用。
4、将醋加适量的盐搅化。
5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了。
