莆田市的风味名菜与悠久的历史相承，具有独特的文化底蕴，且品种繁多，主要的有久负盛名的炒米粉、“荔枝肉”、焖豆腐、跳鱼穿豆腐、干咩（焖）羊肉、蛋白扁食等等。
许多风味名菜以味多、味广、味浓为特色，又以清鲜淡雅、略带甜味见长。
各种菜肴还讲究题目、内容和含义。每道风味名菜，往往都带有一个吉祥的寓意或美妙的故事，令人品味无穷。在烹调技术上，炸、蒸、烧、卤、炒等技艺精 湛独到。各种技艺菜和拼盘，巧夺天工，运用堆、摆、刻、雕、塑等艺术手法，以食物的天然色彩进行美化制作，各种花样，既可观赏，又可食用，情趣盎然，深受四方食客的欢迎。
莆田菜系属中国八大菜系之一的闽菜，主要的有久负盛名的炒米粉、荔枝肉、焖豆腐、跳鱼穿豆腐、干咩（焖）羊肉、蛋白扁食、清蒸鲈鱼、土笋冻、卤面等。这些风味名菜质优物美，在色、香、味、形、器等方面均有考究，尤重于“味”，故有“一菜一格，百菜百味”之谚回味无穷
卤面、白切羊肉、巴蜀、焖豆腐、红烧鲍鱼
卤面、焖豆腐、海蛎煎、干炸荔枝肉……
莆田菜系比较丰富，鱼，肉，海鲜都有，海鲜更多，各种烹饪方法，以海鲜为主吧
