主料
羊板油500g，面粉 1000g
配料
黑芝麻适量，盐适量，葱花适量
羊油茶的做法步骤
1.羊板油冲洗干净切成小块
2.入锅，加半碗清水，开大火。
3.待水分挥发干，见有油渗出后改小火，不停搅拌使之受热均匀。
4.慢慢熬至油渣变色直至金黄，全部出油。
5.关火，将油渣滤出，油在锅中自然降温至六七成热。
6.凉油过程把黑芝麻炒熟备用，注意始终小火搅拌。
7.油锅再次开火，油温七成热左右改小火，将乘出的面粉倒入锅中，迅速搅拌均匀。
8.小火翻炒，千万别糊锅，中途适量加些盐。
9.炒至油茶面颜色微黄快熟时，把黑芝麻加进去，继续翻炒。
10.炒至颜色麦黄且均匀即可关火，油茶面的制作工序就完成了。
11.食用时，盛适量干油茶面到碗里，用温水化开。
12.切好葱花备用
13.锅中做开水，将化开的油茶面慢慢舀进去搅匀。
14.放入葱花和盐，开锅关火即可。
|||主料： 小麦面粉 2300克 羊油 1000克 辅料： 花生仁（生） 50克 调料： 小葱 25克 姜 5克 大蒜 25克 花椒 5克 各适量 炒羊油茶的做法：
1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；
2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；
3. 将花生仁放入，炸黄捞出；
4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；
5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；
6. 将花生仁剁成小粒；
7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；
8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。
