水稻上山是指将水稻种植引入山区和丘陵地带，增加水稻的种植面积和产量。一些关键技术如下：
1. 改良水稻品种，选育适应山区特点的品种，提高抗病虫害和适应性能；
2. 合理施肥，根据土壤情况和水稻生长需要，在适当的时间和地点进行化肥和有机肥的施用；
3. 科学种植，选择好地块并采用合适的种植方式和机具，如水稻机插等，保证种植密度和作物通风透光性；
4. 加强田间管理，进行及时的田间管理工作，排灌水、定期施肥等；
5. 提高抗灾能力，这包括加强水稻病虫害防治、预防自然灾害，如干旱、水涝等；
6. 采用无化学农药的生态种植技术，保证安全无害的种植环境和健康的农产品。
需要注意的是，不同的山地和地区具有不同的气候和土壤条件，因此具体的技术措施需根据当地环境实际情况进行调整和适应。同时，上山种植水稻也需要考虑当地的市场需求和运输等问题，以保证多样性种植的收益和可持续性。
