准备食材:冷冻蓝莓100g、细砂糖20g、奶油奶酪200g、细砂糖40g(入奶油奶酪)、无糖酸奶100g、高脂奶油200ml、柠檬皮屑适量、柠檬汁适量;
具体步骤
-=step 01=-
首先挑选出100g新鲜蓝莓,将它清洗干净,放入冰箱的冷冻室冷冻至坚硬的状态,然后取出来放入小锅中。添加20g细砂糖到冷冻蓝莓里面,用刮刀来搅拌均匀,使每一颗蓝莓上都包裹住细砂糖。
-=step 02=-
将小锅放到炉子上,开中火加热锅中的蓝莓,一边加热一边也要注意搅拌哦(让蓝莓能够受热更均匀)。随着温度的不断上升,包裹在蓝莓外层的细砂糖会慢慢融化,蓝莓也会越来越软。
-=step 03=-
当蓝莓被煮出汁水后就可以暂时不用搅拌了,让它继续加热,煮到沸腾状态再接着搅拌。一直加热到锅里面的蓝莓液体变得浓稠就可以了,不要加热太过哦。
-=step 04=-
把加热好的蓝莓倒入小碗中,放一边降温冷却。接着在大碗中添加200g奶油奶酪和40g细砂糖(奶油奶酪提前软化好)。用刮刀来把奶油奶酪按压散,与细砂糖混合均匀,搅拌至顺滑状态。
-=step 05=-
添加100g无糖酸奶到奶油奶酪中,混合拌匀备用。再取出200ml高脂奶油(要冷藏过的奶油哦),用电动打蛋器来高速搅打奶油,打至七分发的样子就可以了。
-=step 06=-
接着把拌好的奶油奶酪一次性倒入高脂奶油中,翻拌均匀。拿出一个新鲜的青柠檬,将它清洗干净。用小工具抹出柠檬表面的青皮(不要白色部分,它是苦涩的),将柠檬皮屑加入奶油奶咯中,适量就好,不用太多。
-=step 07=-
用小刀把柠檬分切成两半,挤出一半的柠檬汁到奶油奶酪中(增加冰淇淋的风味,让它不过于甜腻),和柠檬皮屑一起搅拌均匀,再将奶油奶酪分成两半。
-=step 08=-
在分出来的那一半奶油奶酪中加入我们冷却好的蓝莓酱,搅拌均匀。先舀两勺蓝莓奶油奶酪到冰淇淋模具中,再来两勺纯奶油奶酪,填满模具的底部。
-=step 09=-
最后按照一层蓝莓奶油奶酪,一层纯奶油奶酪的方式来将食材装入模具中。装完之后盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻一夜,这样我们的蓝莓冰淇淋就制作完成啦。