最早的茶叶杀青方法为火炒 火炒是最古老的茶叶杀青方法之一，最早出现在汉朝时期。在火炒过程中，茶叶受到高温加热，可以快速使茶叶水分挥发，从而达到杀青的目的。除了火炒，茶叶杀青的其他方法包括蒸青、烘青和烤青。蒸青是一种典型的日式杀青方法，适用于制作绿茶和草本茶。烘青是一种较为温和的杀青方法，适用于制作乌龙茶。烤青则是最常用的杀青方法之一，适用于制作红茶。每种杀青方法都有其独特的特点和适用范围，选择杀青方法需要根据茶叶品种和制作需求进行综合考虑。
绿茶的四种杀青工艺：炒青、烘青、晒青和蒸青。这几种都是绿茶的杀青方法，都已经有多年的历史，具体哪种方法最早还没有考证。
