答：要制作美味的广西酸菜，可以按照以下步骤来腌制：
解释：
1. 准备材料：新鲜白菜（或其他叶类蔬菜）、精盐、干辣椒、姜、大蒜。
2. 白菜处理：将白菜摘去外叶，洗净，控干水分，然后切成适当大小。
3. 制作腌菜水：按照1千克白菜配100克精盐的比例，在锅内加入一定量的水，加入精盐搅拌均匀，煮沸后晾凉，另外备好干辣椒段、切片姜、切片大蒜。也可以加入适量食醋以调节口味。
4. 腌制：将白菜、干辣椒、姜片、大蒜片逐层摆放在干净的腌菜缸中，每摆一层，撒一层凉却后的腌菜水。摆放完毕后，倒入剩余的腌菜水。
5. 发酵：盖上密封的盖子，存放在室温、阴凉处，静置七天左右就可以食用。
拓展内容：
广西酸菜口味鲜美，腌制过程中产生的乳酸菌有益于肠胃消化。广西酸菜可以作为凉拌菜、炖肉、鱼等菜肴的佐料，既能增添食欲，还能提高菜肴的美味。此外，广西酸菜中的嫩绿叶能涩口止渴，有着水果的解腻感，适合炎热天气食用。腌菜水要晾凉后再使用，以保证腌制效果和食品安全。
