石凉茶又名食凉茶。源自于浙江一带，是畲族人民发明的。
石凉茶的原料是以野生的蜡 梅的叶片和嫩芽为原料制成的茶叶。浙江一带的柳叶蜡梅，具有很高的药用价值，它具有清热解暑、理气脾胃和消食化积的功效。
食凉茶的泡茶方法和其他茶叶是一样的，饮用也与其他茶饮无异，凉茶并不是凉着喝的茶，而是因为性凉，有清热解毒、祛湿生津作用。热茶下肚，全身的毛孔打开，浑身出汗，暑湿火气才能发泄出来。
要注意不可凉饮，凉饮不仅丧失了热饮的作用，还会损伤胃肠。
石模压制的茶叶，一是便于撬茶，二是茶叶易与空气接触，有利于茶叶后发酵，褪去原有的苦涩。
弊端是褪去苦涩的同时，茶叶香味也会较快散去，甜柔而没有力度。
刚刚压制的石模饼型饱满周正，但是随着时间的推移和来回搬运，茶叶的边缘开始松散脱落，这是石模压制饼的一点小缺陷。
