种子处理
将种子晾晒后，放在清水中漂去秕籽，搓洗冲净种子表面粘液，捞出后放在55℃的温水中不断搅拌，待水温降到30℃时，停止搅拌，再浸泡5～6小时捞出沥干水后用10%的磷酸三钠和500倍的高锰酸钾溶液分别浸泡10分钟，捞出用清水冲洗后放在干净的潮湿纱布或毛巾中催芽。
培育壮苗
1、营养土的配制。用4份充分腐熟的优质有机肥和6份近3～5年内未种植过茄科作物的园土或大田土混合后过筛，过筛后每立方米加草木灰4～5kg。
2、营养土消毒。每立方米用50%多菌灵80g，DT100g再加绿享一号或绿享二号杀菌剂10g混匀。
3、采用护根育苗。利用营养钵、纸袋、穴盘等护根措施进行育苗，以利于保护根系，缩短缓苗期。
4、苗期管理。适期分苗，适当放风炼苗，防止徒长；及时防治苗期病虫害；发现病弱苗及时拔除。由于辣椒植株易木质化，所以在育苗过程中可适当少蹲苗或不蹲苗。由于育苗期正处于寒冷季节，防寒保温是苗期管理的关键。播种至移植期间，白天控制在25℃～28℃，夜间18℃～20℃，经过3～4天即可出苗。出苗后降温，白天温度控制在20℃～25℃，夜间15℃～18℃，地温不低于10℃，避免秧苗徒长。要根据土壤湿度浇水，每次浇水后，要及时中耕，中耕要浅而适宜，防止伤根。
5、壮苗标准。株高15cm，茎粗0.4cm以上，8～10片真叶，叶色浓绿、叶片肥厚，90%以上的秧苗现蕾，根系发育良好、无锈根，无病虫害和机械损伤。
