茶叶杀青不足通常有以下几个方面：
1.茶叶颜色不鲜艳，呈现黄绿色或深绿色，没有明显的光泽。
2.茶叶的香气不足，味道单薄，没有浓郁的花果香或清香。
3.茶叶口感不佳，口感涩涩的，没有柔和的口感。
4.茶叶的营养成分流失较多，茶汤的颜色不鲜艳，没有明显的透明感。
如果茶叶杀青不足，会影响茶叶的品质和口感，因此在制茶过程中，杀青是非常重要的一步，需要掌握好杀青的时间和温度。
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茶叶有青草气息,涩感较强:这是因为杀青时的温度过低,或者杀青时间太短造成的,茶叶杀青不到位,这种茶含水量较高,茶叶香气不高不浓,滋味口感寡淡有涩感,有青草味。
