中世纪欧洲主要粮食作物是大麦、小麦、燕麦等，种子与收获量比例是：1000～1199年约为1 ： 2 ， 1200 ～ 1249 年约为 1 ： 3 · 7 ， 1250 ～ 1499 年约为 1 ： 4 · 7 ，一般认为，有高出播种量三倍的收成，农民就有余粮可卖。
13世纪末14世纪初，欧洲中世纪农业发展达到顶峰，小麦亩产量最大时，接近1900年的法国小麦亩产量，即每公顷1300—1500kg。换算成亩产量约为87-100kg/亩。
随着1492年新大陆的发现，使得番茄、土豆、玉米等新食材进入了欧洲人的厨房，并永远影响着欧洲人的味蕾。
