1)要选择晴天早晨或傍晚采收，此时采收的果实含水量大，色泽鲜艳，商品性好，价格高，也有利于提高产量。
(2)采摘要小心，不要伤及果实。最好用无锈的剪刀从果柄基部，留下一小段果柄剪下果实。或者戴上手套，去掉手饰物品，紧紧抓住果实，左右摇动后轻轻向上拉收果实。
(3)采收果实的容器应洁净，内表平滑。果实要轻拿轻放，避免机械损伤。
(4)辣椒枝条较脆，采摘时应注意保护，以免折断枝条，影响产量。
冬春茬辣椒是早熟栽培，在定植后40-50天就可以采收，具体要根据市场供应情况。
门 椒、耳椒应当早栽，以免影响植株长势。门椒、耳椒采收时，植株整体还比较嫩，为了不损 伤幼枝，最好是剪果。冬春茬辣椒是早熟栽培，在定植后40-50天就可以采收，具体要根据市场供应情况。门椒、耳椒应当早栽，以免影响植株长势。门椒、耳椒采收时，植株整体还比较嫩，为了不损伤幼枝，最好是剪果。
