靖西油炸米寿是广西靖西县的传统特色美食之一，是一种类似于油条的面食，具有酥脆的外皮和软糯的内部。以下是一个制作靖西油炸米寿的基本配方和步骤：
**材料：**
- 200克糯米粉
- 100克水
- 适量的食用油
- 少许盐
**步骤：**
1. **制作面糊：** 将糯米粉放入一个容器中，逐渐加入水，一边加一边搅拌，直到形成均匀的面糊。面糊的质地应该略稠，但不要太稀。
2. **加入盐：** 在面糊中加入少许盐，搅拌均匀，使盐均匀分布在面糊中。
3. **加热油：** 将食用油倒入一个适当的锅中，加热至约170-180摄氏度，适合炸食物。
4. **制作寿条：** 使用一个筷子或勺子，将面糊从中间滴入热油中，形成类似于油条的形状。你可以根据个人喜好选择寿条的大小和形状。
5. **炸制寿条：** 将面糊滴入热油中后，寿条会开始膨胀并变得金黄酥脆。翻动寿条，确保两面均匀炸熟，直至呈现金黄色和脆脆的外表。
6. **沥油和享用：** 使用漏网或厨房纸巾将炸好的寿条沥干多余的油份。靖西油炸米寿可以直接食用，可以沾蘸一些酱料，也可以作为早餐、小吃或下午茶的美味选择。
请注意，炸制食物时要注意安全，确保操作在安全环境中进行，以避免油溅和烫伤。同时，根据实际情况和个人口味，可以对配方进行适度的调整。
