国家标准《水产品品质检验通则》（GB/T 18112-2006）对海鲜类锁鲜提出了具体要求：
冷藏锁鲜：将海鲜类产品置于低温环境（0-4℃）中，抑制微生物生长，保持新鲜度。
冰冻锁鲜：将海鲜类产品置于超低温环境（-18℃以下）中，使水分结冰，阻止微生物生长，延长保鲜期。
真空锁鲜：将海鲜类产品置于真空或低氧环境中，去除氧气，抑制微生物生长，保持新鲜度。
控氧锁鲜：将海鲜类产品包装在高二氧化碳或低氧环境中，抑制微生物生长，保持新鲜度。
国家标准GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品
