1、剪枝时间
剪枝以在夏季高温期间为宜，通常在7月下旬至8月上中旬进行。此刻第一茬果实已采摘完，植株在日夜温差不大的情况下处于歇枝期间，这时剪枝增产作用最佳。
2、剪枝部位
剪枝部位应在辣椒的4个大枝上。1株辣椒一般有4个大枝，当进入高温季节后，4个大枝扩生出8个侧枝，这时枝繁叶茂影响通风透光，不仅导致果小，而且易掉果、烂果，还会诱发各种病害。如及时剪掉这8个侧枝，就使肥力集中于4个大枝，株间的通风条件得到改善，减少病害的发生，促使辣椒多结果、结大果。
3、合理剪枝
根据不同的品种采取不同的修枝方法，一般为三枝整枝，也有四枝整枝和多枝整枝的。大果型辣椒品种选用三枝整枝，甜椒采用四枝整枝，牛角椒和羊角椒采用多枝整枝。病毒病严重的植株整株拔除，在相邻植株多预留主枝弥补空间。

4、剪枝方法
（1）四枝整枝：保留四个粗壮、位置好的枝，用来做主枝，其他同级的枝要全部剪掉。同样在剪的时候以基部开始，每个枝上面保留一两个好枝
（2）三枝整枝：选择三个位置好又粗壮的枝留下，其它的枝可从基部通通剪掉，每个主枝上面留下两个分枝，其它的全部剪掉，如果没有特殊情况的话，主枝最好不要更换。
（3）多枝整枝：留下五六个粗壮、位置好的枝，来作为主枝，而其它同级的枝要剪掉，要注意的是，剪的时候要从基部开始，每条枝上面只留下一两个枝用来结果，其它不需要的要尽早摘除。
5、剪枝后水肥
经过修剪的辣椒地块，需要大量的水肥补充，才能快速发芽，产生新的枝条。一般情况下，每亩地追施尿素和三元复合肥各5公斤，缺肥地块可以适当增加施肥量和改变施肥比例。结合施肥及时浇水，满足辣椒营养需求，才能早发芽，早开花结果。
