可以使用猪肉代替。因为小炒黄牛肉的主要特点是鲜嫩爽口，而猪肉在口感上与牛肉相近，也有相似的鲜嫩口感，所以可以选择猪肉代替。此外，猪肉价格相对更便宜，也是人们选择猪肉代替牛肉的一个原因。需要注意的是，在选择代替肉类时，应该尽量保证代替的肉类口感与主料相近，避免影响菜品整体口感。同时，在购买猪肉时，应选择新鲜、健康的猪肉，保证食品安全。
如果家里吃没有牛肉，当然可以用猪肉代替。但是牛肉小炒和猪肉小炒的味道完全不同。用猪肉怎么也不会炒出牛肉的味道。
当然不可以了，你这样做肯定是弄虚作假，做生意要讲究诚信，如果被人识破的情况下，你肯定要赔付人家钱财，到时候生意也会一落千丈
