黄鹂芽茶是一种以黄鹂芽为原材料制作的茶叶。黄鹂芽是松叶蝉科昆虫黄鹂芽蝉的幼虫。它们在松树的树冠中取食松针，并吸收松针的汁液。经过多年的积累，松针中的汁液被黄鹂芽蝉幼虫吸收后在它们体内发酵和精制，形成了具有特殊风味和营养价值的黄鹂芽。黄鹂芽茶的制作方法非常简单，一般分为以下步骤：
1.采摘黄鹂芽
黄鹂芽的采摘需要趁着春天松针未成熟时进行，此时的松针味道最佳。采摘时需要注意，要选择健康的黄鹂芽，不能采摘过老过幼的黄鹂芽，以免影响茶叶的品质。
2.晒干
采摘好的黄鹂芽需要晒干，这一步可以使用自然晾晒或者机器烘干。晒干后，黄鹂芽的颜色会变成深绿色或者浅**。
3.蒸制
在晒干后，需要将黄鹂芽进行蒸制。将黄鹂芽放入蒸锅中，加入少量水，大火蒸10-15分钟，将黄鹂芽软化，以便后续处理。
4.揉捻
经过蒸制后，黄鹂芽需要进行揉捻。将软化后的黄鹂芽放入揉捻机中，进行揉捏，这一步可以让黄鹂芽更好的释放出芳香，增加营养成分。
5.晾晒
揉捻完成后，黄鹂芽需要晾晒，以免过度发酵。将黄鹂芽放在通风干燥的地方，晾晒2-3天。这一步可以让黄鹂芽的味道更加浓郁。
6.烘干
晾晒完成后，黄鹂芽需要进行烘干。将黄鹂芽放入烘干机中，进行烘干，烘干温度控制在60℃左右，时间控制在30-40分钟。烘干完成后，黄鹂芽变成了茶叶的形状，可以保存和饮用。
黄鹂芽茶在制作过程中需要注意的地方：
1.黄鹂芽的采摘时间需要掌握好，不能过早或过晚采摘。
2.蒸制和揉捻的时间需要控制好，以免影响茶叶的品质。
3.晾晒和烘干的时间和温度需要控制好，以免过度发酵或者烘焦。
总之，黄鹂芽茶是一种珍贵的茶叶，制作方法简单，但需要把握好每一步的时间和温度，才能制作出优质的黄鹂芽茶。
茶知识｜康熙赐名碧螺春。
#碧螺春身份证#：1.出生日期：距今已有1000多年历史。2.所属茶类：绿茶。3.发源产地：江苏省苏州市洞庭山一带，故命名洞庭碧螺春。4.茶界地位：中国传统名茶，中国十大名茶之一，唐代即为贡品。
#碧螺春源起#：碧螺春茶，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺、产于早春的名茶，倍加赞赏，但觉得"吓煞人香"其名不雅，于是题名"碧螺春”。洞庭碧螺春产区是中国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅等果木交错种植。因此令碧螺春茶独具天然茶香果味。
品鉴碧螺春的要点。品鉴口诀:“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”干茶:条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩。茶汤:冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，带有其独特的花果香。口感:口味凉甜，鲜爽生津，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。冲泡建议:择器:玻璃杯水温:80-85℃冲泡:干茶约5g，采用上投法(即先注水，后投茶)，单次能泡三次左右。
碧螺春茶茶艺十二式。“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。"烟波浩淼的太湖包孕吴越，太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身，是中国历史上的贡茶。新中国成立之后，被评为中国的十大名茶之一，并欣赏碧螺春茶茶艺。这套茶艺共十二道程序。
1.焚香通灵。中国茶人认为“茶须静品，香能通灵。”在品茶之前，首先点燃这支香，让我们的心平静下来，以便以空明虚静之心，去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。
2.仙子沐浴。选用玻璃杯来泡茶。晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子，“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯，以表示我对各位的崇敬之心。
3.玉壶含烟。冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上壶盖，而是敞着壶，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。请看这壶口蒸汽氤氲，所以这道程序称之为“玉壶含烟”。
4.碧螺亮相。“碧螺亮相”即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有“四绝”--“形美、色艳、香浓、味醇”，赏茶是欣赏它的第一绝:“形美”。生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽，你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。
5.雨涨秋池。唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境，“雨涨秋池”向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情。
6.飞雪沉江、即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬时间白云翻滚，雪花翻飞，煞是好看。
7.春染碧水、碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息。
8.绿云飘香。碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人。这道程序是闻香。
9.初尝玉液。晶饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏，云华之液，感到色淡、香幽、汤味鲜雅。
10.再啜琼浆。这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，并开始感到了舌本回甘，满口生津。
11.三品醍醐。醍醐直释是奶酪。在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的“法味”。品第三口茶时，我们所品到的已不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品洞庭山盎然的生机，在品人生的百味。
12.神游三山。古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品，唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传颂千古的《茶歌》，他说:“五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶之后，请各位嘉宾继续慢慢地自斟细品，静心去体会七碗茶之后:“清风生两腋，飘然几欲仙。神游三山去，何似在人间”的绝妙感受。
