以高粱为原料的大曲酒的生产兴起,远在明代中叶，清康熙二十六年城固县奉文豁免酒税，亦证明此前酿酒业比较发达。
因玉米不能久藏，农家多用其烤酒，糟喂猪，玉米酒生产极盛。城乡酒坊遍布，嗜酒者多。1952年6月南郑酒厂迁入城固县，与三合酒厂合并，成立城固酒厂。此后的10余年，年产量约400吨左右。1973年，引进河南、山东液态发酵半机械化麸曲酒生产技术，产量增加，年产突破千吨，职工增加到200余人。这就是城固特曲的由来。
以高粱为原料的大曲酒的生产兴起,远在明代中叶，清康熙二十六年城固县奉文豁免酒税，亦证明此前酿酒业比较发达。
因玉米不能久藏，农家多用其烤酒，糟喂猪，玉米酒生产极盛。城乡酒坊遍布，嗜酒者多。1952年6月南郑酒厂迁入城固县，与三合酒厂合并，成立城固酒厂。此后的10余年，年产量约400吨左右。1973年，引进河南、山东液态发酵半机械化麸曲酒生产技术，产量增加，年产突破千吨，职工增加到200余人。这就是城固特曲的由来。
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