净菜也称新鲜消毒蔬菜，是一种预包装的蔬菜，可分为即食鲜切和即用鲜切两种类型，经过分选、切割、清洗、杀菌消毒、包装等程序之后上市。消费者购买净菜后，可直接食用或下锅烹饪，无需进行处理。一些即用鲜切净菜还搭配有姜、蒜、辣椒、油、盐等调配料。除了方便以外，净菜还可以在一定程度上减少厨余垃圾量。
净菜并非特指某一种蔬菜，而是泛指一类经过预加工，即经过筛选，清洗，切割，分包装等操作加工流程，买回即可用于烹饪的蔬菜。
净菜也称新鲜消毒蔬菜，即用新采摘的蔬菜，经过整理、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。
