信阳毛尖茶定义：
在产地范围内的自然生态环境条件下，采自当地传统的茶树群体种或适宜的茶树良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具体特定品质的条形绿茶。
信阳毛尖鲜叶等级的划分，可以看到一杯茶里85%为单芽就是珍品。
干茶的品质要求，从上面可以看出，从珍品到四级共6个等级，汤色都要求是明亮。从而说明，国家给的标准跟现在市面常见到的小浑淡是相悖的。不知从何时起，人们将"小浑淡"作为评判顶级信阳毛尖的标准。所谓"小浑淡"：小，全是小芽头，不带叶;浑，冲泡出来汤色浑浊;淡，入口茶味不浓、不厚。
