1，葱白切成段，姜切成片，大蒜去皮备用。
2，黄花鱼去鱼鳞，去鱼肠，去掉鱼鳍洗净，内外撒些料酒备用。黄花鱼两面粘上干面粉
3，锅中放油，油热后放入黄花鱼，将两面煎成金黄色。捞出黄花鱼，放入葱姜蒜煸炒一下。
4，大约一分钟后倒入清水，放入少许生抽、老抽、糖、醋、盐，还有料酒。
5，重新放入煎好的黄花鱼，倒入少量白酒去腥。炖六七分钟后翻面再炖六七分钟，关火盛盘。
主料:
小黄鱼600克，黄酒50克
辅料:
油100克，生抽3汤匙，老抽1汤匙，小葱少许，生姜少许，生粉少许，蒜末少许
做法:
1.黄鱼洗净后沥干水
2.准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎
3.用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味
4.温油分次加入黄鱼
5.煎至两面金黄后捞起
6.留底油下入蒜，姜和葱白爆香
7.再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒
8.加入生抽和老抽
9.加入少许开水烧制入味
10.撒上葱花熄火出锅
