原料：黄花鱼；葱；姜；小米椒；
调料：老干妈辣椒酱；植物油；盐；料酒；蒸鱼豉油；
1、把黄花鱼洗净收拾干净，葱、姜、小米椒洗净切丝，用盐、料酒、葱姜把黄花鱼抹均匀腌制20分钟，盘子里铺上葱姜丝，加黄花鱼，再加葱姜丝，淋上豆豉蒸鱼油，铺上老干妈，蒸锅加水，大火烧开，加黄花鱼，大火蒸10分钟取出，加小米椒圈；
2、热锅凉油，油热9成，把热油均匀淋在辣椒圈上即可。
注意：葱姜多加调味；腌制鱼的时候，盐不能太多；老干妈和蒸鱼豉油都有咸味。
黄花鱼的鱼嘴比较干净，那说明鱼是活着的，还在呼吸，如果很脏，则说明已经不怎么新鲜了；
鱼的外形：如果外形很干净，呈现正在游泳的状态，头比较大则说明鱼是新鲜的；
鱼的颜色：如果鱼的颜色很鲜艳，用手按它的身体有比较有弹性，就说明鱼是新鲜的。
答：请蒸黄花鱼怎么做
料 ?
黄花鱼 1条
大葱 1段
红椒 1段
小葱 2根
姜 6片
蒸鱼豉油 2勺
料酒 2勺
盐 1克
食用油 适量
清蒸黄花鱼的做法 ?
黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。
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从背部顺着鱼骨切开。
剖开后去掉内脏，清洗干净。
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剔除掉另一边的骨头。
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两边各切几刀，中间不要切段。
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先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。
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鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
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蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。
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在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。
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最后淋上热油就完成了。
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上桌开吃啦！
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肉质鲜嫩无比。
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