1：把玉米粒用清水冲洗干净，把其表面泥土去除，然后放入大盆中，加入热水然后浸泡24-48个小时。
2:蒸熟或者煮熟，捏碎后里面没有白芯即可。确保玉米熟透，没有生的，开花最好。
3：倒出玉米，等摊凉至不烫手。拌酒曲，拌完最好能把玉米压实一些。
4：发酵3-5天左右，最佳发酵温度在32-35度（密封发酵，留点排气孔）。
5：建议纯粮发酵3-5天后后再加钓鱼小药，蜂蜜曲酒等添加剂。
发酵期间确保容器干净，不要接触油性，酸性，碱性物质。发酵好的窝料建议阴凉处密封保存，有条件的冷藏，时间长了多少会变质
将新鲜玉米直接放入锅中蒸熟，一定要带着皮一起煮，煮好以后，不要控水，带着水一起装入塑料袋中密封好，一般夏天的话24个小时就可以，秋天的话，最好是48个小时。
剥开已经发酵的嫩玉米，然后将整个玉米棒埋入麸皮中，最好再带些之前玉米发酵的汤汁，大家一定注意是整个玉米棒，然后继续发酵24个小时！这个过程其实是为了让小麦麸皮也发酵的同时让玉米粒附带上麸皮的粮食味道。
入缸发酵
取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。
