早蒜苗的种植技术和时间可以参考以下步骤：
1. 准备土壤：选择疏松、排水良好、富含有机质的土壤，可以在土壤上施入适量的腐熟有机肥。
2. 种植时间：早蒜一般种植在秋季9月底到10月初，具体时间根据当地的气候和地区而定。
3. 翻耕和整地：在种植前，将土地翻耕松土，去除杂草和石块，使土壤平整。
4. 播种：将蒜苗分蒜瓣，每瓣带一个蒜芽，整齐地插入土壤中，一般蒜瓣深度为2-3厘米，蒜瓣之间留适当的间距。
5. 管理：及时浇水保持土壤湿润，但不要过于湿润以免蒜苗腐烂。注意杂草的及时清除，可以进行适度的追肥。
6. 定植后的护理：蒜苗最好覆盖一层厚度适中的稻草或遮光网，以避免日晒过多，保持适宜的温度和湿度。
7. 收获：早蒜一般在播种后100-120天左右可以进行收获，当蒜苗的叶子变黄，约有三分之二的蒜叶变黄时，即可收获。
请注意，以上时间和技术可能会因地区和品种的不同而有所变化，建议根据当地的气候和种植条件进行适当调整。
