以下是一些保证切好洗好的菜新鲜的方法：
1. 尽快食用：切好的菜应该尽快食用，以免失去新鲜度。如果需要储存，可以将其放在密封的塑料袋或容器中，并尽快放入冰箱。
2. 不要反复切割：反复切割会破坏蔬菜的细胞结构，使其更容易变质。因此，尽可能避免反复切割蔬菜。
3. 使用保鲜袋或保鲜盒：将切好的蔬菜放入保鲜袋或保鲜盒中，并在冰箱中存放。这可以帮助延长蔬菜的保鲜时间，并减少细菌和霉菌的生长。
4. 使用盐水浸泡：将切好的蔬菜放入盐水中浸泡一段时间，可以去除蔬菜表面的细菌和农药残留物，并延长蔬菜的保鲜时间。
5. 使用醋水浸泡：将切好的蔬菜放入醋水中浸泡一段时间，可以去除蔬菜表面的细菌和农药残留物，并延长蔬菜的保鲜时间。
总之，为了保证切好洗好的蔬菜新鲜，我们应该尽快食用，不要反复切割，使用保鲜袋或保鲜盒，并在冰箱中存放。
