茄果类蔬菜包括很多品种，常见的有：
1. 茄子：茄子是一种常见的紫色蔬菜，外形呈长圆形或椭圆形，有光滑的皮和白色的果肉。茄子可以烹饪成各种美味的菜肴，如红烧茄子、鱼香茄子等。
2. 番茄：番茄是一种红色的蔬菜水果，外形呈圆形或椭圆形。番茄富含维生素C和番茄红素，可以生食或烹饪成各种菜肴，如番茄炒蛋、番茄汤等。
3. 青椒：青椒是一种辣椒类蔬菜，外形呈长圆形或尖锥形，颜色为青绿色。青椒富含维生素C和胡萝卜素，可以用来制作凉拌菜、炒菜等。
4. 辣椒：辣椒是一种辛辣的蔬菜，有多个品种和颜色。常见的有尖椒、大红椒、小米辣等。辣椒富含辣椒素，可以用来调味和烹饪各种菜肴。
5. 青豆：青豆是一种绿色的豆类蔬菜，外形呈圆形或椭圆形。青豆富含蛋白质和纤维，可以煮熟后直接食用或用来制作炒菜、汤等。
这些茄果类蔬菜在烹饪中都有不同的用途和口感，可以根据个人口味和需求选择使用。
