茶树修剪是培养树冠、更新复壮树势的关键技术。茶树何时进行修剪，要根据茶树的生育周期特性、茶树根系内含物和茶树生理状况以及当地的气候条件等来确定。一般分为以下几种修剪方式。
1、定型修剪：时间都在3月上旬。
第一次定型修剪：茶苗第一次定型修剪在长至2足时进行，当苗高达25～30厘米，主枝粗在0.3厘米以上时修剪。
第二次定型修剪：在第一次定型修剪后的次年进行。树高一般达35～40厘米左右。
第三次定型修剪：在第二次定型修剪后的次年进行，树高一般达50厘米以上。
2、轻修剪（分为秋剪和春剪）：秋剪（10月中、下旬至11月上旬），春剪（春芽萌发前2月下旬，3月上、中旬）。
第一次轻修剪在第三次定型修剪后的当年秋末或次年春芽萌发前进行，下年度再进行第二次轻修剪。茶树高度达到70厘米左右时进行。
3、深修剪：修剪时期在一般在春茶采后（5月中旬），或夏季后（6月下旬）进行。
4、重修剪 ：修剪时期以春茶结束后较好。
