世界第一部柑桔专著——《桔录》几乎用了五分之三的篇幅记载了包括真柑、生枝柑、海红柑、洞庭柑、朱柑、金柑、木柑、甜柑、橙子、黄橘、塌橘、包橘、绵橘、沙橘等等多达27种柑桔。而我们常见的柑橘类水果主要有柑子、橘子、橙子和柚子四大类，它们外形比较相似，很容易被人混淆。
柚子是柑橘类水果的一种，更是其中果实最大的。为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦、香栾、朱栾、内紫、座凡、壼柑、臭橙等。
有白心柚子、红心柚子、沙田柚3种。如沙田柚，皮其实不太薄，皮的外观不是特别光滑的那种，果型也是梨型的居多。柚子的果实部分非常紧密，很难掰开的，吃沙田柚用刀切开，柚子的每片果肉都包裹完整，果皮不会炸裂开。味道是纯粹的甜，甜得毫无意外毫无杂质的感觉，并且渣不多。
柑为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。分布在北纬16°~37°之间。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。柑果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形。味甜酸适度，耐储藏。柑是典型的南方果，比较代表的有新会柑（又称新会广陈柑）、肇庆皇帝柑、潮州柑等。
木柑没有柚子甜，皮也很厚、籽很多，酸涩中带着甜，但小时候是不觉得酸涩的，一瓣又一瓣的吃起来无比津津有味。直到凉风一过牙齿，才发现整个腮帮子都在瑟瑟发抖，这是酸出来的。木柑是比较老的一个柚子品种，虽不及现在的新品种香甜，却也是我们儿时的最爱
1、口感区别：柑果肉颗粒排列紧密，水分较少，吃起来甘甜无比，毫无酸涩口感；柚子果肉水分多，味道酸甜可口，吃多了会让人觉得牙齿酸软无力。
2、外形区别：柑外形酷似葫芦，上面小，下面大，颜色偏绿，带有一点淡黄，果皮很薄，容易徒手剥开；柚子外形一般以偏圆、圆形居多，在成熟之后都会变成黄色，表皮厚，用手很难直接剥开。
3、产地区别：柑主要在浙江和福建地区种植，柚子大都种植在湖南江西等地区。
老木柑，又名:大木柑，是芸香科柑橘属果树，其特征与柑橘相同。盛产于西南地区，常青植物，柚子的一种，味苦，有相应的药用价值。一般我们喊护国柚，当然也有人喊老木柑喊讹了叫成老木柑，老木柑有点像柚子，但是并不是，老木柑可没那么好吃，必须嫁接才行。
柚子的体型比柑子大，柑子的口感偏向于橙子，而柚子的味道酸甜带一点儿苦
