锁鲜装，顾名思义是锁住新鲜的包装模式，也即保鲜包装。锁鲜装采用目前气调保鲜包装技术对被包装食品——如鲜肉、海鲜、海产品、水产品、水果、蔬菜、熟食等进行保鲜包装，并放置0℃-4℃环境中进行冷藏。因此，锁鲜装需要具备上述两个条件，才能使得被包装食品保鲜期延长。
意思是锁住新鲜的包装模式，也即保鲜包装。
“鲜”，读音为xiān、xiǎn，最早见于金文时代，在六书中属于会意字。“鲜”的基本含义为少，如鲜为人知、屡见不鲜；引申含义为中国古代北方民族。
在日常使用中，“鲜”也常做名词，表示鲜美的食物，如时鲜，尝鲜。
肉类锁鲜是不让它冻保鲜。
