韭菜的脱水方法可以参考以下步骤：
1. 准备一锅清水，烧开后放入洗净的韭菜，焯烫一下。
2. 焯烫后，捞出韭菜，并放入冷水中冷却。
3. 冷却后，将韭菜捞出并沥干水分。
4. 沥干水分后，将韭菜放在干净的毛巾上，折叠起来挤干水分。
5. 挤干水分后，将韭菜切成需要的大小，放入密封袋中。
6. 在密封袋的封口处扎紧，放入冰箱冷冻室保存即可。
| 升华现象是吸热过程，是由固态直接变为气态．所以升华脱水法的原理就是：先将水果蔬菜冷冻，使其中的水结冰，然后再放进低压的环境中，冰就吸收热量，直接从固态变成气态． 故本题答案为：吸收，气 |
