包括以下步骤：
1.采摘：在适当的时候，采摘新鲜嫩叶作为原料。
2.萎凋：将采摘到的茶叶散放在通风处，让其水分慢慢散发，软化茶叶。
3.揉捻：将萎凋后的茶叶揉捻，破坏茶叶细胞结构，释放出有利于茶汤味道和香气的物质。
4.发酵：揉捻后的茶叶进行发酵，通过加湿、保温等多种工艺控制茶叶微生物代谢，使茶汤变得柔和、甘香。
5.烘干：将发酵后的茶叶以高温快速烘干，制成干茶。
6.分级：根据茶叶的品质、大小、形态、色泽等特征分级，达到不同市场需求。
以上是制造传统茶叶的基本步骤，不同种类的茶制作过程会有一些差异。
1、杀青，将茶叶放入锅中高温焖制，破坏鲜叶中的活性酶，使得青味散发；
2、揉捻，用手将茶叶揉成条状；
3、萎凋，茶叶摊放在竹筛上，放在室内自然萎凋；
4、翻炒，准备一口铁锅，锅中放入茶叶进行翻炒；
5、烘干，将炒好后的茶叶放入烘干机中烘干
