彩色果味凉皮比如粉红色的草莓味，橘**的菠萝味，还有绿色的菠菜凉皮，苹果味凉皮，黑米凉皮等等，总之凡是所有的水果蔬菜类，想做什么就做什么，这种果蔬凉皮，在市场上是很受欢迎的，因为常规凉皮的惯性思维，彩色凉皮可以给人以耳目一新，眼前一亮的感觉，另外这种凉皮吃起来除了不失凉皮本身香辣酸爽的特性外，还多了一种果蔬的清香，不论在那里，顾客总是爱不释手，赞不绝口，特别是那些女孩子，更是连吃再带，稀罕的不行。实际上这种凉皮也好做，就是加入相应的果蔬实物即可，一般只要会做常规凉皮就能做果蔬凉皮，举一反三，思路稍微拐个弯的事情。但如果连常规的凉皮都不会做的话，则这种果蔬凉皮就无从谈起了。
所有的凉皮机都可以做彩色果味凉皮，这个与是手工制作还是机器制作是没有关系的，在制作之前，兑浆的时候给面浆里面加入相应的果蔬的汁液，然后调整好密度和酸碱度就行了。比如粉红色的草莓味，橘**的菠萝味，还有苹果味，绿色的菠菜凉皮等等，总之凡是自己喜欢的所有水果蔬菜，都可以用在彩色凉皮的制作上。
