荠菜在春季、夏季和秋季都可以种植，这几个季节的气候都很温暖，萌发会比较快，一般芥菜在冬季的11月份种植是最合适的，最晚的种植时间可以是在11月份，一般芥菜多采用播种的方式种植。大棚种植的时间和露天种植
荠菜几月份种植
荠菜在春季、夏季和秋季都可以种植，这几个季节的气候都很温暖，萌发会比较快，一般芥菜在冬季的11月份种植是最合适的，最晚的种植时间可以是在11月份，一般芥菜多采用播种的方式种植。
南北方种植时间：南方和北方适合种植荠菜的时间是不同的，一般南方会在春季的2、3月份左右种植荠菜，北方一般会在11月份左右种植荠菜。
大棚栽种时间：荠菜是可以大棚种植的，大棚种植的时间和露天种植荠菜的时间是有差距的，一般大棚种植荠菜的时间可以在11月份或者12月份，育苗后就可以移栽露天种植。
荠菜产地与种植月份
荠菜是一种很常见的蔬菜，一般可以当做蔬菜食用，种植芥菜的地方有很多，一般常见的有山东、河南、河北、陕西、山西、浙江、湖北和江苏这几个地方。
山东荠菜
山东荠菜一般会在秋季的9、10月份种植，一般在春季的3、4月份就会成熟，山东产的荠菜叶子长得比较大，形状多为卵形或者长圆形，在茎部长得叶子会比较窄。
河北荠菜
河北荠菜一般会在4、5月份种植，一般在8、9月份的时候就可以收获早熟的荠菜，河北产的荠菜口感很好，叶片比较薄，颜色比较新鲜，适口性很好。
荠菜品种与种植月份
荠菜属于一种野生的植物，也可以当做野菜食用，一般芥菜的品种比较少，目前人工栽种的会比较多，通常芥菜的品种只有大叶荠菜和细叶荠菜这两种。
大叶荠菜
大叶荠菜一般会在4、5月份种植，通常在秋季的时候就会成熟，大叶荠菜具有一定的耐旱性，产量很好，叶子长得比较肥大厚实，风味很好。
细叶荠菜
细叶荠菜会在春季的3、4月份种植，在6、7月份就会成熟，细叶荠菜具有一定的抗寒性，叶子长得又薄又小，具有淡淡的香气，栽种的比较少。
荠荠菜就是荠菜。荠荠菜本来为野草，在艰苦的岁月曾经被人们作为食物，在解决温饱问题以后，人们返璞归真，又开始喜欢荠荠菜的美味和保健价值，如今的荠荠菜已经是城市人最猎奇的野菜之一，种植面积越来越大。
荠荠菜什么时候播种最好？
1.秋季播种时间。荠荠菜种子最适宜的发芽温度为20-25℃，营养生长适宜的温度为12-20℃，在秋季温度开始降低的时间播种荠荠菜，发芽最快，生长最好。在一般的年份，长江中上游地区，在8月20-9月5日播种比较合适，秋季就可以采收，效益较高。也可以在9月中旬至10月初露地播种荠荠菜。华北地区秋季播种荠荠菜一般在7-9月中旬，30-35天开始陆续采收。
2.夏季播种时间。荠荠菜每年6月份种子成熟，成熟以后有一段休眠期。想要在秋季获得更高的产量，就需要打破休眠期。长江流域一般在7月份，将种子放进水里吸足水分以后，放在冰箱的冷藏室或者1-7℃的低温环境中7天左右，再放在20-25℃的环境中，搅拌潮湿的细沙进行催芽，50%以上的种子露白以后播种，进行遮阴栽培，降低温度和保持湿度，经过3-5天即可齐苗。
3.春季播种时间。春季播种一般在土壤解冻以后就可以开始进行，在开花以前采收。荠菜在较低的温度下容易经过春化阶段，会抽薹开花，所以，生长期很短，需要加强水肥管理才能获得较高产量。一般经过10-20天即可出苗。经过浸种催芽的种子可以明显延长生育期。
4.冬季播种时间。大棚栽培荠荠菜一般在10月上旬至第二年2月上旬播种荠荠菜，也可以用日光温室栽培荠荠菜，将生长期温度控制在15-20℃之间，促使荠荠菜快速生长为宜。
扩展：荠荠菜常用做法包括荠菜肉丝、荠菜饺子、荠菜包子、荠菜炒鸡蛋、荠菜粥、荠菜豆腐汤、荠菜蜜枣汤、荠菜荸荠汤、荠菜鸡蛋汤、荠菜大鱼头汤、苦瓜荠菜猪肉汤、荠菜鸡汤等
