大棚在种植蔬菜的选择上种类非常多，常见的有：白菜、菠菜、苋菜、萝卜、胡萝卜、番茄、茄子、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、四季豆、豌豆、莴笋、土豆、洋葱、大蒜等。
大棚除了瓜茄等高杆蔬菜外，还可栽培经济价值较高的叶菜类，如木耳菜、空心菜、西芹、生菜等，进行春提前、秋延后，以及越冬栽培，以达到避免冻害，促进生长，提高产量和延长供应以及反季节上市的目的，经济效益好。
蔬菜类 ，黄瓜 ，豆角，芹菜，韭菜，青椒 ，茄子，西红柿 ，油菜，生菜，香菜 ，马铃薯 ，大蒜 ，大葱，小白菜 ，小萝卜头儿 ，大头菜 ，香瓜 ，西瓜，萝卜，胡萝卜 等等。
