主要是干燥方式不同。
冻干指的是冷冻干燥，水果经过零下30-40度冷冻，在真空环境中，水分升华，脱去95%左右的水分。
优点是：1-没有添加剂；
2、因为水分极少，保质期长。
3、营养保存率高达90%以上；
4、口感酥脆。
干果通常指的是通过烘干、晒干的果实。
因为水分多，保存期没有冻干水果长。营养流失多。而且多数果干为添加调味剂，防
腐剂等。从形态、口感和营养来说，冻干的几乎和新鲜的水果一样，所以冻干水果更好。从复水性来说，冻干水果远比普通果干好的多。不过从其生产成本看，好的当然更贵了，而且会贵很多的。
