1、齐苗水。在播种7天之后，大蒜苗基本长齐，如土壤在比较干燥的情况下可浇水1次，促进蒜苗的健康生长，幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期，不干不浇，防止大水漫灌，并应注意秋雨后田间及时排水。排水不及时，很容易造成大蒜苗期死棵。
2、壮苗水。这一茬水其实不必急着过完春节就浇水，从历年的气候变化特点看，年后经常会遭遇倒春寒，因此在过完春节之后，如果苗子不是特别干旱的话，其实是可以缓一缓的，推迟至三月份浇水也是可以的。这个阶段是大蒜生长的重要时期，此时的土壤如果较干，就需要进行1次浇水。
3、抽薹水。此时的蒜苗已经分化，叶的面积增长到最大，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此时是需水量最大的时期，要连续浇水才能促进生长，但在收薹前2-3天要停止浇灌水。
4、膨大水。当然大蒜成熟阶段或许也有对于水的需求，但是该阶段来说如果不是特别干旱的话，是没有必要浇水的，成熟阶段大蒜容易滋生地蛆，导致大蒜品质下降。收获蒜头前5天要停止浇水，以此来控制长势。
