花店的花能够保持新鲜主要有以下几个原因：
1. 优质的供应商：花店通常会与来自世界各地的优质花卉供应商合作，以保证鲜花的品质和新鲜度。这些供应商能够确保将鲜花及时地运送到花店，同时使用适当的温度和湿度控制方法，以避免鲜花在运输过程中脱水或腐烂。
2. 恰当的储存和处理：一旦到达花店，花卉就需要受到适当的处理和储存。花店的工作人员会对鲜花进行清洗、降温、处理花茎以增加水分吸收能力、防止细菌生长等，以保持鲜花的新鲜度和美观程度。
3. 合适的环境条件：花店通常会根据不同种类的鲜花需求，提供适当的环境条件，如温度、湿度、光照等因素都要控制在最佳的状态，以延长鲜花的保鲜期。尤其是在夏季或高温潮湿的季节、或冬季的室内干燥，通过提高或降低环境温度湿度及对花卉降温等多种手段，都能延长鲜花的寿命。
综上所述，花店的鲜花能够保持新鲜主要是因为良好的供应链和储存、处理、环境控制等多种因素的综合作用。如果您希望在家中保持鲜花的新鲜度，也可以采取类似的方法，如清洗、剪枝、更换水、升降温等措施，以提高花卉的寿命和美观度。
