一般情况下，浇水的时间是在早晨，太阳刚升起来那一阵子。晚上太阳落山后可以补浇一下。最好不要中午浇水，因为此时光合作用较强，浇水会影响气孔导度，降低光合作用效率。关于浇水的作用和重要性：“蔬菜是一种柔嫩多汁的植物，含水量达75～97%，比其它农产品高得多，生长中也比其它农作物需要更多的水分。”近日，省农科院蔬菜专家李志介绍，水分不足，不但严重抑制蔬菜生长、降低产量，同时也影响产品的质量，形成纤维较多、质地粗糙、果实畸形等。供给蔬菜生长充分的水分是为必须，但浇水要适时适量，必须根据蔬菜的种类、生长状况、气候条件和土壤性质进行。蔬菜的种类不同，对水分的要求也不同，甘蓝、花椰菜、芥菜、大白菜、小白菜、黄瓜、菠菜等，其根系较弱，分布较浅、叶面又大，需水量也多，须经常浇水。豇豆、菜豆、胡萝卜、茄子等根系深度适中，须轻浇勤浇。番茄、南瓜等深根性蔬菜，较耐干旱，一般在天气过旱、土壤缺水时浇水。
